En Yumuşak Et Hangisidir?

Sebze yemeklerinden özel et tabaklarına kadar çeşitli tariflerde kullanabileceğiniz kırmızı et zengin çeşitliliğe sahip lezzetlerden biridir. Dana, sığır, keçi, kuzu, gibi küçükbaş ve büyükbaş hayvanların farklı bölgelerinden elde edilen kırmızı etler, dolayısıyla yapı ve tat bakımından da birbirinden tamamen farklıdır. Kimisini sulu yemeklerde kullanabilir, kimisini eşsiz mangal aktivitelerinize dahil edebilir kimisini ise köfte tariflerinizde kullanabilirsiniz. Birbirinden lezzetli bu etlerin yemekleri de bir hayli güzelleştirdiği bir gerçek! Fakat şunu söylemeliyiz ki eğer ortaya iyi bir tabak çıkartmak istiyorsanız et çeşitlerine hakim olmanız gerekmekte!

Sizin için tüm et çeşitlerinden bahsettiğimiz bu yazımızı takip ederek, özellikle kırmızı etlere hakim olabilir ve elinizin lezzetini konuşturabilirsiniz!  Bu sayede hangi etlerin mangallık hangilerinin en yumuşak dokuya sahip olduğunu rahatlıkla bilebileceksiniz. Sonra ise sırada sofraları donatmak var!

Et Çeşitleri Nelerdir?

Öncelikle kırmızı et çeşitlerini dana, kuzu, sığır, keçi, kuzu olarak sıralayabiliriz. Bu etler arasında genellikle lezzet farklılıkları bulunsa da başka bariz bir farklılık daha mevcut. Bu farklılık ise etlerin yumuşaklığı! Örneğin kasap eti olarak bilinen büyükbaş hayvanlardan elde edilen kırmızı etler kas ve yağ dokusu bakımından daha gelişmiş oldukları için küçükbaş hayvanlara kıyasla daha sert yapıya sahiptir. Bu sebeple eğer sığır eti tercih ediyorsanız pişirmeden önce eti yumuşatmak için bazı püf noktalardan faydalanmalısınız. Aşağıda sizler için bu et çeşitlerini detaylı olarak ele aldık. Dilerseniz yumuşacık etin sırrına da bir göz atabilirsiniz!

1-) Dana Bonfile:

Bu kırmızı et çeşidi dananın sırt ve arka kısmından alınan en lezzetli et parçasıdır. Tamamen kemiksiz olan bu eti ızgarada rahatlıkla tercih edebilirsiniz. Fakat sinirsiz ve yağsız dokusundan ötürü mutlaka marine etmeniz gerektiğini söyleyebiliriz. Biraz sarımsak, limon suyu ve kekikle beraber 1-2 saat dinlendirdiğiniz bonfileyi oldukça yumuşak bir kıvama getirebilirsiniz. Arından hangi yöntemini seçerseniz seçim eti 1-2 dakika mühürlemelisiniz! Bu sayede suyunu salmayan lokum kıvamında bonfilelerle baş başa kalabilirsiniz!

2-) Kuzu Pirzola:

Dana bonfilenin aksine oldukça yağlı ve kemikli bir yapısı olan kuzu pirzola, mangal günlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Tavada ve fırında da pişirebileceğiniz pirzola sebze yemekleriyle beraber de oldukça yakışacaktır! Pirzolaların yumuşacık olması için ise özenle hazırladığınız marinasyon sosuna yoğurt eklemeniz yeterli! Yoğurt eti son derece yumuşatarak lokum gibi pişmesini sağlayacaktır. Ve tabi 1-2 saat dinlendirmeyi de ihmal etmeyin. Afiyet olsun!

3-) Biftek:

Kasaplık hayvanların kuyruklarına yakın ya da gövde yanlarından elde edilen biftek eti sert et çeşitlerinden biridir. Izgarada ya da mangalda pişirilmeye oldukça uygun olan bu lezzeti yumuşacık yapmanın yolu ise oldukça basit! Yine damak zevkinize göre terbiye edeceğiniz biftekleri diğer etlerin aksine daha fazla bekletmekte fayda var! Vaktiniz varsa 1 gece ya da en az 3-4 saat terbiye sosunda dinlendirmelisiniz! Bu sayede etin lifli yapısı bir hayli gevşeyecektir. Sıra birbirinden nefis bifteklerle davetlileri ağırlamakta!

Yumuşacık Etin Sırrı Nedir!

Eğer sulu, lokum gibi et yemekleri yapmak istiyorsanız yumuşak et çeşitlerinden olan bonfile, antrikot, kontrfile biftek tercih edebilirsiniz. Ancak yine de “Tüm kırmızı etleri ayrı ayrı çok seviyorum!” diyorsanız pişirme yöntemi ve terbiyeleme işleminde oldukça dikkatli olmalısınız. Zira eti yumuşatabileceğiniz harika yöntemlerden biri bunlar! Eti terbiyesinde ne kadar çok bekletirseniz lif yapısı o kadar yumuşayacaktır!

Dikkat! Eti nasıl marine etmeniz gerektiği hakkında soru işaretleriniz için bu konuda daha fazla ayrıntılı bilgi verdiğimiz Kırmızı Et Nasıl Terbiye Edilir başlıklı yazımızı okumaya devam edebilirsiniz.

Sağlıklı, mutlu günler!