Izgara İçin İyi Et Nasıl Seçilir?

Özellikle Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri ettir. Birçok et çeşidi ve pişirme yöntemi arasından illaki birini sevmeyen yoktur! En sevilen yöntemlerden biri ise şüphesiz ki ızgara. İsmi geçtiğinde dahi ağızları sulandıran ızgara, eti son derece lezzetlendiren şahane yöntemlerden biri! Özellikle diyet ve davet yemeklerinde sıklıkla tüketilir. Peki ızgara lezzetinin sırrı nedir?

Etin kendi yağında yavaş yavaş dumanlanarak pişmesini sağlayan ızgara yöntemi aynı zamanda kırmızı etin yumuşacık ve hafif olmasını da sağlıyor! Köfte, bonfile, pirzola, sucuk gibi et çeşitleri ızgarada yapılan lezzetli etlerden bazıları… Dana, kuzu gibi hayvanların en lezzetli yerlerinden alınan kırmızı etler, doğru seçildiğinde size harika bir mangal keyfi yaşatabilir! Bu yazımızda sizler için en lezzetli ızgaranın nasıl yapılacağının detaylarını vereceğiz. Öncelikle ızgara için iyi et nasıl seçilir sorusu ile başlayalım:

• Son derece leziz et tarifini tutturabilmek için kasap seçimi son derece önemlidir. Mutlaka güvenilir ve kaliteli bir kasaptan alışveriş yapmaya özen gösterin! Kalitenin adresi kazancı market, bir çok et çeşidini bir arada bulabileceğiniz yerlerden biri!

• Izgarada et genellikle marine ihtiyacı duymadan ve etin kendi yağında pişmesini sağlayan bir yöntemdir. Bu durumda kullanacağınız kırmızı et ya da köfteleri orta yağlı şekilde tercih etmelisiniz. Aksi halde etiniz oldukça sert ve kuru olacaktır! Aynı şekilde fazla yağlı tercih etmeniz de etin kendisini çekmesine ve yağının kömüre zarar vermesine neden olacaktır.

• Nefis bir ızgara yemeği için mutlaka kırmızı eti sinirlerinden arındırılmış bir şekilde tercih etmelisiniz! Eğer etiniz gereğinden fazla yağlı ise biraz yağlarından da almakta fayda var!

Izgarada Pişirilen Et Çeşitleri

Başarılı bir ızgara deneyimi için eti doğru seçmek kadar ızgarayı doğru yapmak da önemlidir! Izgarada yapabileceğiniz kırmızı et ürünleri; köfte, pirzola, bonfile ve sucuk olarak çeşitlerde sıralanabilir. Ve tabii tüm bu çeşitlerin kendine has pişirilme şekli olduğunu da söyleyebiliriz! Gelin şimdi hangi etin nasıl pişirildiğine bir göz atalım.

1- Izgara Köfte Nasıl Yapılır?

Sofralarınızı süsleyen olmazsa olmaz lezzetlerinden biri olan köfteler, ızgarada da bir hayli tercih edilmektedir. Acılı, kaşarlı köfte çeşitlerinden herhangi birin tercih ederek siz de doyumsuz bir tarif hazırlayabilirsiniz. Öncelikle ızgara kömürünü hazırlayarak önceden ısıttığınız ızgaralara köfteleri dizmekle başlayabilirsiniz. Ardından dikkatlice köfteleri yerleştirin. Pişme esnasından köfteleri çok fazla hareket ettirmemeye ve çevirmemeye dikkat etmelisiniz. Yalnızca bir yüzünün piştiğinden emin olduktan sonra diğer tarafa çevirebilirsiniz. Bu sayede köfteler suyunu salmayarak son derece lezzetli olacaktır!

2- Izgarada Nefis Kuzu Pirzolalar!

Izgarada tercih edilen lezzetlerden biri de kuzu pirzolalardır. Etin yumuşak olması için pirzolaları önceden marine ederek aynı zamanda lezzetini de ikiye katlamanız mümkün! Marinasyon sosunda doğal zeytinyağı, kekik, sarımsak, limon suyu ve damak zevkinize göre diğer baharatlardan ilave edebilirsiniz. Arından 1-2 saat dinlendirdiğiniz kuzu pirzola artık pişirilmeye hazır! Yüksek ateşte kızarana kadar pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kırmızı et marinasyonu diğer bir adıyla kırmızı et terbiyesi etlerin adeta lokum gibi olması için son derece önemli detaylardan biri! Etin nasıl terbiye edildiği ile ilgili daha fazla bilgi için Kırmızı Et Nasıl Terbiye Edilir başlıklı yazımızı ziyaret edebilirsiniz!

3- Izgarada Dana Bonfile Nasıl Pişirilir?

Dana bonfileyi ızgarada tercih ediyorsanız mutlaka bilmelisiniz ki bonfile yüksek ısı seven kırmızı etlerden biridir! Bu sebeple ızgara ateşini yüksek ısıda tutmanız gerekmekte. Diğer etlerin aksine çevirme sıklığınız etin daha eşit pişmesini sağlayacağı için ete zarar vermeyecek. Önce birer dakika mühürleme işlemi yaparak ardından pişirmeye devam edebilirsiniz. Dana bonfile ideal olarak 3 dakika içerisinde pişecektir. İyi pişmiş, orta pişmiş derecelerini zevkinize göre dakikayı arttırarak ayarlayabilirsiniz. Dilerseniz bonfileyi pişmeden önce sevdiğiniz çeşnilerle marine edebilir ardından ise ızgaranın keyfini çıkartabilirsiniz!

Son olarak ızgarada ve mangalda tercih edilen lezzetlerden biri ise sucuktur. Yaz ve kış aylarının vazgeçilmez tatlarından biri olan ızgara sucuk, kokusuyla adeta akıllara kazınmakta. Siz de mangalda sucuk sevenlerdenseniz Mangalda Sucuk Nasıl Yapılır başlığıyla yazımıza devam edebilirsiniz.

Sağlıklı, mutlu günler!